晩酌の満足は、冷蔵庫の野菜で変わります
晩酌は、豪華さよりも手触りで決まります。グラスを出して、火を入れる時間が少しだけ残っている。そんな夜に野菜があると、つまみの選択肢が増えます。揚げない。盛り付けを頑張らない。それでも味の輪郭が立って、翌朝が軽くなることがあります。ここで大事なのは、がんばって料理を増やすことではありません。家で飲む時間の余白を守りながら、満足を上げることです。
晩酌の土台野菜という考え方
ここでは、坂ノ途中の野菜を晩酌の土台野菜と呼んでみます。土台野菜とは、手間を増やさずに、味と体調の両方を支えてくれる野菜のことです。野菜があるだけで、塩と油と香りで成立する肴が増えます。重くなりがちな夜を、軽やかな方向へ寄せられます。
坂ノ途中は、農家さんのスタートを支える会社です
坂ノ途中は京都の野菜提案企業で、100年先もつづく農業を掲げています。特徴は、提携する農家さんに新規就農者が多いことです。新規就農者とは、新しく農業を始めた人のことです。新しく始めた農家さんの畑は、収穫が少量で不安定になりやすく、売り先が見つからず続けにくい局面が出やすいと言われます。坂ノ途中は、野菜をセットに組み合わせて届け先を作ることで、その不安定さを抱えたままでも前に進める形をつくっています。
化学合成農薬と化学肥料に頼らない基準です
坂ノ途中が扱う野菜は、栽培期間中に化学合成農薬と化学肥料を原則として使わずに育てられたものが基本です。ここで誤解されやすいのは、無農薬と言い切らないことです。畑の近くで使われたものが風雨で運ばれたり、用水路を通じて混ざったりする可能性があるため、ゼロと言い切るのが難しいからです。また、有機JASで認められている範囲の農薬を使う場合もあるとされています。
認証より、育て方の確認を重ねる方針です
坂ノ途中は、有機JASの認証を取得している野菜も、取得していない野菜も扱っています。認証は信頼の目印になりますが、取得には費用と時間がかかります。新規就農者が多い現場では、その負担が壁になることもあります。そこで坂ノ途中は、認証の有無だけで判断せず、使用資材や栽培履歴を自社で確認しながら取り扱う方針を取っています。言い切りを避け、原則という言い方を選ぶのも、現場の実態に合わせた判断です。
関西中心の距離感が、箱の安定につながります
坂ノ途中の農家さんは関西が中心です。近いからこそ、密なやりとりができます。育て方の確認や相談が回りやすく、天候で収穫がぶれる時期でも、セットを組み替えて届け切るための連携が効きます。地域は関西が軸ですが、九州や四国の農家さんの野菜が入ることもあります。
届いた野菜は、肴にそのまま変わります
晩酌向きの使い方は、難しく考えないのが合います。根菜を薄めに切ってフライパンで焼き、塩とオリーブオイルでまとめるだけで成立します。香りが欲しければ、しょうがを少し足す。酒の種類に合わせて、酸味を足したい夜はレモンや酢をひとたらしする。野菜の力が強いと、味付けを控えめにしても満足が残ります。
暮らしに合わせて続けやすい設計があります
坂ノ途中の定期宅配は、暮らしに合わせてサイズを選べます。旬のお野菜セットは、季節の野菜をバランスよく詰め合わせた内容です。Sサイズは7品で、1人から2人の食卓を想定した量感です。Mサイズは9品から11品で、2人から4人の目安です。Lサイズは13品から15品で、3人から5人の目安です。
きほんのお野菜セットは、調理に迷いにくい使いやすい野菜を中心に組む設計です。Sサイズは7品で、Mサイズは9品から11品です。珍しい野菜よりも、まずは日々の食卓で回しやすいほうが助かる。そういう家庭に向いた考え方です。
初めての方向けに、初回の特別価格や送料の特典が案内されていることもあります。とはいえ、合うかどうかは暮らしのテンポで決まります。週の真ん中に届くほうが楽な人もいれば、週末にまとめて使いたい人もいます。無理のない回し方から始めるのが、いちばん長続きします。
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